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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

制作南瓜茸泥时,塌泥前的流程有()。

A.去皮

B.去籽

C.蒸熟

D.凉水浸泡

E.加盐

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第1题
加工虾肉茸泥时可用斩的方法,也可用()的方法。

A.捶

B.敲

C.塌压

D.挤

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第2题
制作牛肉茸泥时,为了改善嫩度,可在茸泥中添加()。

A.大量的水

B.油脂

C.小苏打或嫩肉粉

D.鸡蛋

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第3题
泥茸的加工方法主要采有排剁法、刀背砸法或斩法以及()等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.抖刀法

B.旋刀法

C.过水

D.过罗

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第4题
加工蚕豆茸泥时,嫩蚕豆淀粉含量少,应选择含淀粉较多的老蚕豆。()
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第5题
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末,但可添加葱姜汁。
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第6题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐12

D.蛋清

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第7题
茸泥是用切的方法制作成的。()
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第8题
泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及()等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.拌刀法

B.施刀法

C.过火

D.过罗

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第9题
某建设工程手续齐全,资金到位,于2007年6月24日开工。该工程采用重锤夯实地基,基础形式为泥浆护壁成孔灌注桩。主体结构为钢筋混凝土剪力墙结构和钢结构相结合。该工程的施工单位是一家土建资质等级一级、钢结构资质等级一级的建筑公司。以下分析()是正确的。
A.该施工单位进行重锤夯实地基工程时,应把控的控制要点包括:施工前应检查夯锤重量、尺寸、落距控制手段、排水设施;施工中应检查落距、夯实遍数、夯实位置、夯击范围;施工结束后,应检查被夯地基的强度并进行承载力检验。检测单位必须具有相应的资质资格。其检测结果必须符合设计要求和规范规定。

B.模板及其支架的质量必须具有足够的承载能力(强度)、刚度和稳定性。

C.钢筋安装时,其受力钢筋的品种、级别、规格和数量必须符合设计要求。

D.控制护壁泥浆与清孔,孔壁土质较好不易塌孔时,可用空气吸泥机清孔,孔壁土质较差时,宜用泥浆循环清孔,清孔后泥浆取样应在孔底处。

E.控制护壁泥浆与清孔,孔壁土质较好不易塌孔时,可用空气吸泥机清孔,孔壁土质较差时,宜用泥浆循环清孔,清孔后泥浆取样应在距离孔底50cm处。

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第10题
制作球形的花艺作品时,球形部份应如何固定才较为稳固()。

A.用铁线将花泥与枝干固定

B.利用三枝主枝同时插入花泥固定

C.利用铁丝网包裹花泥固定

D.利用三脚花座加以固定

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第11题
减少矿泥对浮选影响的有效措施有()。
减少矿泥对浮选影响的有效措施有()。

A.加入矿泥分散剂

B.分段分批加药

C.脱泥

D.采用多段破碎磨矿流程

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