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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

由于乳粉中水分很低，所以乳粉中存在的微生物不仅不能繁殖，而且还会死亡;其中抵抗力强的主要是芽孢菌，当乳粉吸潮后又重新繁殖。（)

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更多“由于乳粉中水分很低，所以乳粉中存在的微生物不仅不能繁殖，而且…”相关的问题

第1题

奶粉掺淀粉检测中，吸取复原乳（全脂乳粉12%，脱脂乳粉9%)5ml置于试管中，加入（)2～3滴。如出现（)，则证明有淀粉存在。

A.溴麝香草酚蓝、蓝色沉淀

B.溴麝香草酚蓝、淡黄色沉淀

C.碘液、蓝色沉淀

D.碘液、淡黄色沉淀

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第2题

在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（)水平。

A.2.5%-5%

B.0.5%-5%

C.2.5%-10%

D.5%-15%

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第3题

乳粉水分高低对制品质量有密切关系，也是影响制品保藏性能的主要因素之一。（)

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第4题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第5题

可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（)。

A.果汁

B.乳粉

C.糖浆

D.酱油

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第6题

乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物保持平衡状态，其比例大致为()。

乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物保持平衡状态，其比例大致为（)。

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第7题

未变性的乳蛋白是以()来表示，也就是每克乳粉非脂乳固体中未变性的。

未变性的乳蛋白是以（)来表示，也就是每克乳粉非脂乳固体中未变性的。

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第8题

豆乳粉的生产方法及特点如何？

豆乳粉的生产方法及特点如何？

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第9题

酸乳按发酵的加工工艺可分为：（)。

A.冷冻酸乳

B.浓缩酸乳

C.酸乳粉

D.充气酸乳

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第10题

乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括()、()、()和()。

乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括（)、（)、（)和（)。

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第11题

在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有()、滚筒干燥法和喷雾干燥法。

在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有（)、滚筒干燥法和喷雾干燥法。

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