题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（）。
A.氨基酸评分
B.经消化率修正的氨基酸评分
C.蛋白质生物价
D.蛋白质真消化率
E.蛋白质功效比值
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【题目描述】
39．（6分）2008年9月份曝光的引起国人共愤的“结石宝宝”事件，与婴幼儿服用含有三聚氰胺的奶粉有关。已知三聚氰胺为白色晶体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值，俗称“蛋白精”， 化学式为C3H6N6。据此请计算：
（1）三聚氰胺中各元素的质量比 ；
（2）三聚氰胺中氮元素的质量分数 。（写出具体的计算过程，结果精确到0.01%）
（3）某品牌合格奶粉蛋白质含量为18％，含氮量为2.88％（假设奶粉中的含氮量全部来自蛋白质）。每100g奶粉中添加0.1g三聚氰胺，理论上能增加 g蛋白质。（写出具体的计算过程，结果精确到0.01g）
【我提交的答案】：
【参考答案分析】：
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
第三小题怎么做
A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6
B.且水分活度(Aw) 大于0.85
C.且水分活度(Aw) 大于0.65
D. 通常酸碱度(pH)大于5.8
A.收益性评价
B.成长性评价
C.社会性评价
D.稳定性评价
