题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
关于亚硝酸盐中毒正确的说法是（)。
A.属化学性食物中毒
B.属于生物性食物中毒
C.可出现全身组织缺氧表现
D.潜伏期较长
E.皮肤可出现青紫症状
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【题目描述】
第 49 题与亚硝酸盐中毒相关的选项是（）。[辽宁省2007年11月四级真题]
| 【我提交的答案】：ACD |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：ABCD |
【考点】亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：①新鲜的叶菜类；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)；③苦井水；④食用蔬菜过多；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
泡菜在腌制时间为7天左右时，亚硝酸盐的含量最高，然后逐渐降低，在20天的时候含量很少，所以我认为食入腌制过久的蔬菜不会引起亚硝酸盐中毒
A.铝中毒，引起呼吸系统疾病
B.亚硝酸盐中毒，引起胃肠道、泌尿系统疾病
C.亚硝酸盐中毒，引起肝脏系统衰竭
D.亚硝酸盐中毒，引起呼吸系统疾病
