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第1题
鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。（)
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第3题
麝香的气味是（)。
A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸
B.气清香，味辛辣
C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感
D.气腥，味微咸
E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸
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第5题
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如
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第6题
人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)
A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜
B.南甜、北咸、东辣、西酸
C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦
D.南咸、北甜、东酸、西辣
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第7题
吃辣会让人产生欣快感觉的原因是？()
A.辣椒颜色鲜艳
B.辣椒所含维生素丰富
C.辣椒香浓郁
D.辣椒会刺激人体释放内啡肽
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第8题
夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以
A.浓厚、香糯
B.清淡、清糯
C.香糯、油润
D.甘香、浓厚
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第9题
俄式菜肴口味浓重，（)各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。
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第10题
香粳米产于上海市青浦、松江地区，是水稻中的名贵品种（）
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