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第6题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
A.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
B.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第10题
重钢厂房下层柱间支撑一般宜布置在温度区段的()，以减少纵向温度应力的影响。当湿度区段长度大
重钢厂房下层柱间支撑一般宜布置在温度区段的（)，以减少纵向温度应力的影响。当湿度区段长度大
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于150m或抗震设防烈度为8度Ⅲ、Ⅳ类场地和9度时，应当增设一道下层柱间支撑，且两道下层柱间支撑的距离不应超过72m。
